Login

기억력 돕는 두부 듬뿍 뇌에 활력주는 호두 가득

밴쿠버 조선 news@vanchosun.com 기자의 다른 기사보기

   

최종수정 : 2008-11-07 00:00

구본길의 컨디션 살려주는 요리
 

시험을 앞둔 수험생을 위한 음식. 가족의 식탁을 책임지는 주부에겐 또 하나의 숙제다. 조금은 특별하면서도 부담 없는, 이왕이면 시험 공부에 도움이 되는 요리와 간식은 없을까?

1992년 세계요리올림픽 금메달리스트, 디지털서울문화예술대학교 호텔외식경영학과 교수인 요리연구가 구본길씨가 수능시험을 치를 수험생을 위한 특별 식단을 제안한다. 위에 부담을 주지 않는 메뉴에 강장효과와 소화를 돕는 마늘, 기억력 향상에 도움을 주는 '레시틴'이 함유된 두부, 뇌에 활력을 주는 호두, 스트레스를 완화하는 비타민C가 함유된 오렌지, 소화를 돕는 보리 등을 재료로 썼다. 곁들일 음료는 따뜻한 물이나 차를 추천한다.


마늘잼 샌드위치

▷재료: 마늘 80g 설탕 180g 사과 40g 물 20㏄ 보리식빵 6쪽

조리법: 사과는 갈아서 준비하고 마늘을 물에 삶는다. 삶은 마늘을 체에 내려 사과, 설탕과 함께 냄비에 넣고 졸여 마늘잼을 만든다. 식빵 가장자리는 잘라내고 적당한 크기로 잘라 살짝 굽고 마늘 잼을 바른다.

※주의 : 너무 센 불에서 졸이거나 오래 끓이면 분말처럼 될 수 있다.

 

밤죽

▷재료: 생쌀 25g 밤 60g

조리법: 밤은 너무 무르지 않게 15분간 삶고 쌀은 씻어서 물에 불린다. 삶은 밤의 껍질을 벗기고 불린 쌀과 함께 믹서에 갈아 냄비에 담는다. 적당량의 불을 붓고 타지 않게 저으면서 끓인다.

 

오렌지 양파소스 새우 샐러드

▷재료: 작은 새우 150g 양파 100g 셀러리 20g 육수 300㎖ 오렌지주스 100㎖ 생크림, 레몬즙, 소금, 후추 약간씩

조리법: 작은 새우를 삶고 양파와 셀러리는 곱게 썬다. 양파를 잘 볶은 후 육수를 붓고 완전히 뭉그러질 때까지 삶아 믹서기에 갈아둔다. 오렌지주스에 갈아둔 양파를 넣고 끓이다 생크림을 넣고 졸인다. 새우에 양파, 셀러리, 파슬리를 넣고 소스를 잘 섞어 담아낸다.

 

부추 두부말이

▷재료: 두부 1/2모 부추 100g 다진 쇠고기 100g 다진 양파 50g 다진 마늘 약간 초간장 소스 50㎖ 소금·후추 약간씩

조리법: 팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 양파를 볶다가 쇠고기를 넣고 볶는다. 두부를 으깨 볶아둔 재료와 섞고 소금, 후추로 간한다. 김밥말이 대발에 부추를 가지런히 펴고 위 재료를 부어 김밥 말듯 감싼다. 대발 째 냄비에 넣고 살짝 쪄낸 후 식혀서 초간장 소스를 곁들인다.

※초간장 소스는 간장 20㎖에 식초 30㎖, 마늘즙, 양파즙 약간을 섞어 만든다.

 

고구마 누룽지 튀김(디저트)

▷재료: 고구마 100g 설탕 10g 생강가루, 계핏가루·호두 약간씩 물엿 20g 누룽지 50g

조리법: 고구마는 구워 으깨고 누룽지를 튀겨 으깨둔다. 설탕을 녹여 물엿과 생강가루, 계핏가루를 넣어 섞어둔다. 으깬 고구마 중간에 호두를 넣고 둥글게 뭉쳐 소스를 바르고 으깬 누룽지를 묻혀 낸다.

 

글 행복플러스 이경석 기자ㅣ사진 조영회 기자ㅣ촬영협조=파티에존



밴쿠버 조선일보가 인터넷 서비스를 통해 제공하는 기사의 저작권과 판권은 밴쿠버 조선일보사의 소유며 저작권법의 보호를 받습니다. 허가없이 전재, 복사, 출판, 인터넷 및 데이터 베이스를 비롯한 각종 정보 서비스 등에 사용하는 것을 금지합니다.

이제 신문도 이메일로 받아 보세요! 매일 업데이트 되는 뉴스와 정보, 그리고
한인 사회의 각종 소식들을 편리하게 받아 보실 수 있습니다. 지금 신청하세요.

광고문의: ad@vanchosun.com   기사제보: news@vanchosun.com   웹 문의: web@vanchosun.com

“사우디아라비아를 상대로 19년 간 이기지 못했다는 이야기를 듣고 깜짝 놀랐다. 내가 현역으로 뛸 때는 사우디를 가볍게 이겼는데 상황이 바뀌어 이제는 넘어야 할 산이 됐다. 잘 준비해 반드시 넘을 수 있도록 하겠다” 2010년 남아프리카공화국 월드컵축구...
  가장 중요한 이야기가 남았다. 어디서 사야 하는가가? 사실 캐나다하고도 밴쿠버에 살면서 카메라를 산다는 것은 꽤 어려운 일일 수도 있다. 여기는 시골이니까. 대형 가전매장 가장 먼저 떠오르는 것은 퓨쳐삽, 베스트바이, 스태이플, 그리고 코스코 등등...
  전세계 주식시장이 요동을 치는 가운데 민주당에서 8년 만에 대통령이 나왔다.  과거 미 대선과 주식시장은 어떤 관계가 있었을까?  대선을 앞두고 경기침체가 심화되면서 올해만은 대선주기이론이 들어맞지 않는 듯하다. 대선주기이론 (Presidential...
대학에 다니는 학생 선수들은 어느 정도의 학력 수준을 갖추고 있을까? 지금까지 한국 스포츠계나 정책 당국에서 이에 대해 객관적 자료로 검증한 일은 거의 전무하다. 본지는 수도권에 있는 대학의 야구·축구·농구·탁구·아이스하키 등 10개 팀 173명의 선수를...
BC주 환경부는 9일 랭리 16에비뉴(16th Ave.) 23751번지 소재 버섯재배 농원에서 지나치게 오염된 물질을 배출한다며 시설개선까지 조업을 중단시켰다. 환경부는 비가 많이 내릴 때 공해유발 물질이 제대로 처리되지 않고 인근에 방류되고 있다며 오는 11월21일까지...
“쇼핑몰 치안 개선책 마련 절실”
사람들로 붐비는 대형 쇼핑몰 안에서 ‘칼부림 사건’이 일어났다. 지난 7일 오후 5시경 버나비 소재 메트로타운 쇼핑몰에서 발생한 이 사건으로, 20대 초반 남성 2명이 중상을 입고 인근 병원으로 옮겨졌다. 10일 현재, 이들의 상태는 많이 호전된 것으로 전해진다....
독수리 밀렵사건 후 감시원 늘려
독수리 밀렵사건을 개기로 BC주정부가 밀렵과 불법어로, 채집 등 야생 보호법 위반행위 단속을 위한 행정조치를 강화하고 있다. 앞서 BC주정부 환경부는 “독수리를 몰래 잡아 판매하려 했던 데이비드 빌(Bill)씨가 BC주 법원에서 지난 10월17일 1만달러 벌금을 선고...
12월6일 송년잔치 예정
밴쿠버한인노인회(회장 정용우)가 지난 3일 노인학교 수료식을 개최했다. 올해 4월21일 시작해 지난 16주간 영어반, 노래반, 요가반, 컴퓨터반으로 나눠 진행됐다. 현재 영어반과 컴퓨터반은 수료식 후에도 주 1회 교육을 계속해 배움의 열기를 이어가고 있다....
“각 지역사회, 헌혈 참여 줄이어”
혈액 재고량이 큰 폭으로 감소했다는 본지 보도 이후, 헌혈에 동참하려는 한인사회의 움직임이 본격화되고..
흰구름이 산아래 바다처럼 펼쳐지고…킬리만자로 (Mount Kilimanjaro & Safari) ② ◇7월29일 (Shair에서 Barranco 캠프까지 4,600M 지점) 오늘은 아주 오래 걸어야 한다고 했다. 산 넘어 산! 가파른 산을 넘으면 또 산이 나오고 바위와 먼지만 있는 산이 끝없이 계속된다. 중간...
사우스이스트 밴쿠버 지역에서 연쇄 떼강도 사건이 발생해, 인근 주민들의 각별한 주의가 요구된다. 밴쿠버 경찰은 “6일 오후 약 5시부터 9시경까지, 강도사건이 연속적으로 최소 세 차례 이상 발생했다”면서 “여성 2명을 포함한 청년 7명이 이 일련의 사건에...
에세이란 한글말로 번역을 하면 흔히 수필로 표현될 수 있다. 하지만 한국의 수필이 어떠한 형식에 구애 받지 않고 자기의 느낌·기분·정서 등을 자유롭게 표현하는 산문 양식의 장르만을 말하는데 반해 이곳 학교에서 말하는 에세이는 특정 주제에 대해 서론,...
그들의 눈을 통해 읽은 현재의 중국 지난 10월 21일부터 26일까지는 그랜빌 아일랜드에서 제21회 국제 작가의 날 행사 (Vancouver International Writers Festival, 이하 VIWF)가 있었다. VIWF는 1988년 아트디렉터 알마 리(Lee)에 의해 창설된 이래, 올해 100여명이 넘는 각국의 작가들이...
얻는것이 많았던 소중한 시간 2008년 8월 1일, 십대 중반때부터 6년의 시간을 보낸 제가 사랑하는 도시, 아름다운 캐나다 밴쿠버를 떠나 한국에 도착했습니다. 걱정되는 맘도 있었지만, 한국에 대한 호기심과 교육학과 아동심리학에 대한 관심을 가지고 용기를 내어...
[이데일리 SPN 김은구기자] 배우 문근영이 현재 출연 중인 SBS 수목드라마 ‘바람의 화원’ 해외 프로모션에 적극 동참할 계획이다. 문근영 소속사 나무액터스 관계자는 “‘바람의 화원’이 이미 일본을 비롯한 아시아 각지에 판권수출 계약을 체결한 만큼...
제2회 월드베이스볼클래식(WBC) 사령탑 선임 문제가 발생한데 이어 이번에는 코칭스태프 인선 과정에서도 문제점이 속속 드러나고 있다. 한구야구위원회(KBO)는 지난 6일 2009년 3월에 열리는 WBC 사령탑으로 한화 이글스 김인식 감독(61)을 추대했으나 6명의 코치진...
이명박 대통령과 버락 오바마 미국 대통령 당선인은 7일 오전 약 12분간 첫 전화통화를 갖고 한미동맹 강화, 북핵문제 공조 등을 협의했다. 이 대통령은 오바마 당선인에게 “변화와 희망에 대한 미국 국민의 기대가 매우 큰 것으로 안다”며 축하인사를 건넸고,...
흑인 대통령 2008.11.07 (금)
  미국 미주리주 한니발은 마크 트웨인의 고향이다. 그곳에는 ‘허클베리 핀’ ‘톰 소여의 모험’을 쓴 작가의 박물관이 있다. 마크 트웨인은 한때 고향의 작은 신문사에서 일한 적 있었다. 아래는 박물관에 전시된 당시 신문의 광고들이다.  <검둥이...
>> 튀니지 기행바다·하늘·대문… 三靑의 마을 사막 위엔 스페인풍 호화 리조트 플로베르는 "제르바를 두고 죽기가 억울하다"고 했다. 튀니지 동남부 지중해의 제르바섬은 "바다의 오아시스"로 불린다. 아름다운 해변 30㎞에 별 넷 이상 호텔만 130개가 늘어서...
구본길의 컨디션 살려주는 요리   시험을 앞둔 수험생을 위한 음식. 가족의 식탁을 책임지는 주부에겐 또 하나의 숙제다. 조금은 특별하면서도 부담 없는, 이왕이면 시험 공부에 도움이 되는 요리와 간식은 없을까? 1992년 세계요리올림픽 금메달리스트,...
 1351  1352  1353  1354  1355  1356  1357  1358  1359  1360