최종수정 : 2008-11-07 00:00
구본길의 컨디션 살려주는 요리
시험을 앞둔 수험생을 위한 음식. 가족의 식탁을 책임지는 주부에겐 또 하나의 숙제다. 조금은 특별하면서도 부담 없는, 이왕이면 시험 공부에 도움이 되는 요리와 간식은 없을까?
1992년 세계요리올림픽 금메달리스트, 디지털서울문화예술대학교 호텔외식경영학과 교수인 요리연구가 구본길씨가 수능시험을 치를 수험생을 위한 특별 식단을 제안한다. 위에 부담을 주지 않는 메뉴에 강장효과와 소화를 돕는 마늘, 기억력 향상에 도움을 주는 '레시틴'이 함유된 두부, 뇌에 활력을 주는 호두, 스트레스를 완화하는 비타민C가 함유된 오렌지, 소화를 돕는 보리 등을 재료로 썼다. 곁들일 음료는 따뜻한 물이나 차를 추천한다.
마늘잼 샌드위치
▷재료: 마늘 80g 설탕 180g 사과 40g 물 20㏄ 보리식빵 6쪽
조리법: 사과는 갈아서 준비하고 마늘을 물에 삶는다. 삶은 마늘을 체에 내려 사과, 설탕과 함께 냄비에 넣고 졸여 마늘잼을 만든다. 식빵 가장자리는 잘라내고 적당한 크기로 잘라 살짝 굽고 마늘 잼을 바른다.
※주의 : 너무 센 불에서 졸이거나 오래 끓이면 분말처럼 될 수 있다.
밤죽
▷재료: 생쌀 25g 밤 60g
조리법: 밤은 너무 무르지 않게 15분간 삶고 쌀은 씻어서 물에 불린다. 삶은 밤의 껍질을 벗기고 불린 쌀과 함께 믹서에 갈아 냄비에 담는다. 적당량의 불을 붓고 타지 않게 저으면서 끓인다.
오렌지 양파소스 새우 샐러드
▷재료: 작은 새우 150g 양파 100g 셀러리 20g 육수 300㎖ 오렌지주스 100㎖ 생크림, 레몬즙, 소금, 후추 약간씩
조리법: 작은 새우를 삶고 양파와 셀러리는 곱게 썬다. 양파를 잘 볶은 후 육수를 붓고 완전히 뭉그러질 때까지 삶아 믹서기에 갈아둔다. 오렌지주스에 갈아둔 양파를 넣고 끓이다 생크림을 넣고 졸인다. 새우에 양파, 셀러리, 파슬리를 넣고 소스를 잘 섞어 담아낸다.
부추 두부말이
▷재료: 두부 1/2모 부추 100g 다진 쇠고기 100g 다진 양파 50g 다진 마늘 약간 초간장 소스 50㎖ 소금·후추 약간씩
조리법: 팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 양파를 볶다가 쇠고기를 넣고 볶는다. 두부를 으깨 볶아둔 재료와 섞고 소금, 후추로 간한다. 김밥말이 대발에 부추를 가지런히 펴고 위 재료를 부어 김밥 말듯 감싼다. 대발 째 냄비에 넣고 살짝 쪄낸 후 식혀서 초간장 소스를 곁들인다.
※초간장 소스는 간장 20㎖에 식초 30㎖, 마늘즙, 양파즙 약간을 섞어 만든다.
고구마 누룽지 튀김(디저트)
▷재료: 고구마 100g 설탕 10g 생강가루, 계핏가루·호두 약간씩 물엿 20g 누룽지 50g
조리법: 고구마는 구워 으깨고 누룽지를 튀겨 으깨둔다. 설탕을 녹여 물엿과 생강가루, 계핏가루를 넣어 섞어둔다. 으깬 고구마 중간에 호두를 넣고 둥글게 뭉쳐 소스를 바르고 으깬 누룽지를 묻혀 낸다.
글 행복플러스 이경석 기자ㅣ사진 조영회 기자ㅣ촬영협조=파티에존
광고문의: ad@vanchosun.com 기사제보: news@vanchosun.com 웹 문의: web@vanchosun.com
밴쿠버 조선의 다른 기사
(더보기.)
|
 |
|
사내게시판 보고 가습이 '덜컹'...애들 얼굴이 '번쩍'
2008.11.12 (수)
사내게시판에 떠있는 '희망퇴직'네글자 하나대투증권의 어수선한 하루 11일 오후 5시쯤 하나대투증권 직원 A(49)씨는 사내 인터넷 게시판을 열람하다가 가슴이 덜컹 내려앉았다. '희망 퇴직 실시 통보'라는 제목의 회사 공지문이 떠있었던 것이다. "희망 퇴직을 할...
|
|
같은 쌀이라도 윤기가 자르르르… 냄비의 마술
2008.11.12 (수)
그 어렵다는 '냄비밥' 고슬고슬 맛있게 짓는 법잡곡밥보다 흰쌀밥이 제격 쌀은 30분 이상 불리고뜸은 5분 이상 들이고… 센불부터 점점 줄여주세요 가을 햅쌀을 가장 맛있게 먹는 방법은? 여러 가지가 있지만 그 중 하나가 '냄비밥'으로 지어먹는 것이다. 밥 잘하는...
|
|
‘가습기’, 그 양날의 칼
2008.11.12 (수)
가습기가 모두에게 좋은 것은 아니다. 또 제대로 관리하지 못하면 오히려 병을 얻거나 악화시킬 수 있다. 가습기를 틀어 실내 습도를 높이면 숨쉬기가 한층 편해지고 깔깔했던 목이 부드러워진다. 기도에는 섬모라는 털이 있는데 이 섬모는 끊임없이...
|
|
SK 박경완-나주환 부상..우승행보에 '암초'
2008.11.12 (수)
'박경완, 나주환 부상.' SK의 아시아시리즈 우승 행보에 비상이 걸렸다. 팀전력의 80％라는 안방마님 박경완과 주전 유격수 나주환이 부상으로 경기 출전이 불투명하다. 아시아시리즈에 참가하는 4개국 팀들의 첫 공식훈련이 펼쳐진 11일 도쿄돔에서...
|
|
세컨 내로우 브리지 관리작업
2008.11.12 (수)
밴쿠버-노스밴쿠버 교통혼잡 가능성
밴쿠버와 노스 밴쿠버를 오가는 교량관리 작업으로 차량혼잡이 가중될 가능성이 있다. BC주 교통부는 두 지역을 연결하는 세컨드 내로우 브리지(2nd Narrow Bridge)에 대한 유지보수 작업이 11월말 또는 12월초부터 시작돼 내년 4월에 마감될 예정이라고 10일 발표하고...
|
|
캐나다 라인 시험 운행 실시
2008.11.12 (수)
“공항에서 다운타운, 25분이면 OK”
BC주 고든 캠벨 수상과 제임스 무어(Moore) 연방장관 등이 참석한 가운데, 스카이 트레인 ‘캐나다 라인’의..
|
|
강병규, 국민혈세 낭비 논란 이어 상습도박 협의
2008.11.12 (수)
'올림픽기간 국민혈세 낭비 논란에 이어 상습 도박혐의까지.' 강병규가 사면초가에 빠졌다. 강병규는 최근 인터넷 도박 사이트에서 억대의 도박을 하다 검찰에 적발된 130명 중 한 사람인 것으로 알려지면서 일대 위기를 맞았다. 서울중앙지검...
|
|
“호텔리어가 되려면…”
2008.11.10 (월)
써리 쉐라톤, 소피아 양씨가 말하는 구직 노하우
관광 도시답게 밴쿠버에는 크고 작은 호텔이 즐비하다. 호텔관련 교육기관도 쉽게 찾아볼 수 있다. 하지만 공부를 마쳤다고 해도, 원하는 일자리를 꿰차는 건 생각보다 어렵다. 이른바 ‘호텔리어’가 된 후에도, 자기계발은 끊임없이 요구된다. 소피아...
|
|
[월드컵축구] 허정무 "사우디는 꼭 넘어야 할 산"
2008.11.10 (월)
“사우디아라비아를 상대로 19년 간 이기지 못했다는 이야기를 듣고 깜짝 놀랐다. 내가 현역으로 뛸 때는 사우디를 가볍게 이겼는데 상황이 바뀌어 이제는 넘어야 할 산이 됐다. 잘 준비해 반드시 넘을 수 있도록 하겠다” 2010년 남아프리카공화국 월드컵축구...
|
|
무슨 카메라를 사야 하냐고 내게 묻는 그대에게..(3)
2008.11.10 (월)
가장 중요한 이야기가 남았다. 어디서 사야 하는가가? 사실 캐나다하고도 밴쿠버에 살면서 카메라를 산다는 것은 꽤 어려운 일일 수도 있다. 여기는 시골이니까. 대형 가전매장 가장 먼저 떠오르는 것은 퓨쳐삽, 베스트바이, 스태이플, 그리고 코스코 등등...
|
|
[김정아 투자의 脈] 美 대선과 주식시장
2008.11.10 (월)
전세계 주식시장이 요동을 치는 가운데 민주당에서 8년 만에 대통령이 나왔다. 과거 미 대선과 주식시장은 어떤 관계가 있었을까? 대선을 앞두고 경기침체가 심화되면서 올해만은 대선주기이론이 들어맞지 않는 듯하다. 대선주기이론 (Presidential...
|
|
초등 6학년 영어문제 10개 다 맞힌 대학선수, 173명중 4명뿐
2008.11.10 (월)
대학에 다니는 학생 선수들은 어느 정도의 학력 수준을 갖추고 있을까? 지금까지 한국 스포츠계나 정책 당국에서 이에 대해 객관적 자료로 검증한 일은 거의 전무하다. 본지는 수도권에 있는 대학의 야구·축구·농구·탁구·아이스하키 등 10개 팀 173명의 선수를...
|
|
BC주정부, 버섯농원에 임시영업정지
2008.11.10 (월)
BC주 환경부는 9일 랭리 16에비뉴(16th Ave.) 23751번지 소재 버섯재배 농원에서 지나치게 오염된 물질을 배출한다며 시설개선까지 조업을 중단시켰다. 환경부는 비가 많이 내릴 때 공해유발 물질이 제대로 처리되지 않고 인근에 방류되고 있다며 오는 11월21일까지...
|
|
메트로타운 쇼핑몰에서 ‘칼부림 난동’
2008.11.10 (월)
“쇼핑몰 치안 개선책 마련 절실”
사람들로 붐비는 대형 쇼핑몰 안에서 ‘칼부림 사건’이 일어났다. 지난 7일 오후 5시경 버나비 소재 메트로타운 쇼핑몰에서 발생한 이 사건으로, 20대 초반 남성 2명이 중상을 입고 인근 병원으로 옮겨졌다. 10일 현재, 이들의 상태는 많이 호전된 것으로 전해진다....
|
|
BC주 야생보호 행정조치 대폭 강화
2008.11.10 (월)
독수리 밀렵사건 후 감시원 늘려
독수리 밀렵사건을 개기로 BC주정부가 밀렵과 불법어로, 채집 등 야생 보호법 위반행위 단속을 위한 행정조치를 강화하고 있다. 앞서 BC주정부 환경부는 “독수리를 몰래 잡아 판매하려 했던 데이비드 빌(Bill)씨가 BC주 법원에서 지난 10월17일 1만달러 벌금을 선고...
|
|
밴쿠버 노인학교 수료식
2008.11.10 (월)
12월6일 송년잔치 예정
밴쿠버한인노인회(회장 정용우)가 지난 3일 노인학교 수료식을 개최했다. 올해 4월21일 시작해 지난 16주간 영어반, 노래반, 요가반, 컴퓨터반으로 나눠 진행됐다. 현재 영어반과 컴퓨터반은 수료식 후에도 주 1회 교육을 계속해 배움의 열기를 이어가고 있다....
|
|
아름다운 동참, 헌혈합시다
2008.11.10 (월)
“각 지역사회, 헌혈 참여 줄이어”
혈액 재고량이 큰 폭으로 감소했다는 본지 보도 이후, 헌혈에 동참하려는 한인사회의 움직임이 본격화되고..
|
|
닥터 신두호의 아프리카 여행기…’걸어서 하늘까지’(2)
2008.11.10 (월)
흰구름이 산아래 바다처럼 펼쳐지고…킬리만자로 (Mount Kilimanjaro & Safari) ② ◇7월29일 (Shair에서 Barranco 캠프까지 4,600M 지점) 오늘은 아주 오래 걸어야 한다고 했다. 산 넘어 산! 가파른 산을 넘으면 또 산이 나오고 바위와 먼지만 있는 산이 끝없이 계속된다. 중간...
|
|
노상에서 연쇄 떼강도 사건 발생
2008.11.10 (월)
사우스이스트 밴쿠버 지역에서 연쇄 떼강도 사건이 발생해, 인근 주민들의 각별한 주의가 요구된다. 밴쿠버 경찰은 “6일 오후 약 5시부터 9시경까지, 강도사건이 연속적으로 최소 세 차례 이상 발생했다”면서 “여성 2명을 포함한 청년 7명이 이 일련의 사건에...
|
|
캐나다 학업 정보 [에세이·작문능력 향상시키는 요령]①
2008.11.10 (월)
에세이란 한글말로 번역을 하면 흔히 수필로 표현될 수 있다. 하지만 한국의 수필이 어떠한 형식에 구애 받지 않고 자기의 느낌·기분·정서 등을 자유롭게 표현하는 산문 양식의 장르만을 말하는데 반해 이곳 학교에서 말하는 에세이는 특정 주제에 대해 서론,...
|
|
|
