Login

영양 한가득… 상큼한 봄이 입안에 퍼진다

밴쿠버 조선 news@vanchosun.com 기자의 다른 기사보기

   

최종수정 : 2010-02-24 00:00

봄채소로 만든 보양 샐러드

제철 채소 속에는 그 계절에 필요한 영양소가 듬뿍 들어 있다. 맛있고 가격도 저렴한 봄채소로 입맛 돋우고 건강도 챙기는 이색 보양 샐러드를 만들어봤다.

활동량이 늘어나는 봄철엔 제철 채소로 만든 샐러드로 겨우내 움츠렸던 신체에 영양을 공급하고 추위로 달아난 입맛도 잡는 것이 좋다. 비타민과 미네랄 등 부족한 영양분을 충분히 섭취할 수 있어 보약이 따로 없다. 주니스푸드&데코 대표인 푸드스타일리스트 강홍준씨는 온몸이 나른하고 피로할 때 식욕을 돋울 수 있는 봄채소 메뉴로'냉이튀김 샐러드'와'해물구이 샐러드'를 제안한다. 강씨는"냉이 튀김은 독특한 향이 식욕을 살리고 소화도 촉진시켜준다"면서"홍합은 고단백 저지방 식품으로 타우린 함량이 높아 간 해독 작용에도 큰 도움이 된다"고 말한다.

국내 채소 소믈리에 1호인 요리연구가 김은경씨는 봄채소의 독특한 맛과 향을 즐기고 풍부한 비타민을 섭취하려면 샐러드로 즐기는 것이 특히 좋다고 귀띔한다. 추천 메뉴는'유자소스 봄나물 샐러드'다. 김씨는"참나물은 무기질, 비타민이 풍부하고 두릅은 비타민 C, B1, 칼슘, 타닌 등의 영양이 풍부해 혈액순환과 피로회복을 돕는다"고 말한다. 싱그러운 봄채소에 해물과 버섯, 견과류, 과일 등을 곁들여 맛과 영양을 더한'보양 샐러드'레시피는 다음과 같다.

>>당근드레싱 냉이튀김 샐러드

●재료:
냉이 50g, 밤 6개, 그린 홍합살 130g, 돌나물 40g, 돌미나리 30g, 튀김옷(튀김가루 500g, 물 700mL), 당근드레싱(다진 양파·레몬즙 1큰술씩, 마늘 2쪽, 당근즙·엑스트라 버진 올리브오일 6큰술씩, 간장 1½큰술, 사과식초·설탕 2큰술씩, 소금 ¼작은술)

당근드레싱 냉이튀김 샐러드.

●만드는 법

1
양파와 마늘을 각각 다진다. 당근드레싱 재료 중 올리브오일만 빼고 모두 섞는다.

2 ①의 재료가 잘 혼합되면 올리브오일을 넣고 고루 섞은 다음 냉장고에 넣어 식힌다.

3 돌나물과 돌미나리를 다듬어 씻고 체에 밭쳐 놓는다. 냉이는 뿌리를 살려 깨끗이 다듬어 씻고 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

4 홍합살은 끓는 물에 살짝 데쳐 체에 밭쳐놓는다. 밤은 껍질을 벗겨 납작하게 썬다.

5 ③의 냉이에 밀가루를 가볍게 묻혀 튀김옷을 입혀 160℃의 기름에 서서히 튀겨낸다. 이때 너무 세지 않은 불에서 천천히 튀겨야 바삭한 튀김이 된다.

6 튀긴 냉이를 뺀 모든 재료를 넓은 볼에 담아 ②의 드레싱을 부어 가볍게 버무린다.

7 샐러드 볼에 ⑥의 버무린 채소를 담는다. 그 위에 ⑤의 튀긴 냉이를 올린 다음 ②의 드레싱을 조금 더 뿌려 완성한다.

봄채소로 만든 보양 샐러드

>>화이트와인드레싱 해물구이 샐러드

●재료:
중간크기 새우 8마리, 미니새송이 60g, 패주·대추토마토·방울토마토 4개씩, 푸른 채소(비타민, 겨자채, 그린 치커리, 오크립, 슈가로프 등), 화이트와인드레싱(화이트와인 5큰술, 올리브오일 6큰술, 다진 마늘·다진 파슬리 1큰술씩, 레몬즙 4큰술, 설탕·소금 ½작은술씩, 후춧가루 약간)

●만드는 법

1
새우는 껍질을 벗기고 내장을 빼낸다. 패주는 손질해 둥근 모양으로 채썬다.

2 미니새송이는 모양을 살려 채썬다. 푸른 채소는 씻어서 얼음물에 담가 순을 살린 후 체에 밭쳐놓는다. 방울토마토와 대추토마토는 씻어서 채썬다.

3 준비한 재료로 화이트와인드레싱을 만들고 ½ 분량에 ①의 손질한 새우와 패주를 약 10분 정도 재워둔다. 손질한 ②의 새송이는 약간의 드레싱으로 따로 가볍게 재워둔다.

4 그릴 팬에 ③의 새우와 패주, 새송이를 살짝 구워서 식힌다. 모든 재료를 합쳐 남겨 놓은 화이트와인드레싱에 가볍게 버무려 접시에 담아낸다.

1 화이트와인드레싱 해물구이 샐러드. 2 유자소스 봄나물 샐러드.

>>유자소스 봄나물 샐러드

●재료:
두릅 100g, 참나물·돌나물 50g씩, 오렌지 1개, 드레싱(유자청 3큰술, 레몬즙 2큰술, 간장·머스터드 1작은술씩)

●만드는 법

1
두릅은 밑동을 잘라내고 아래쪽에 십자로 칼집을 내어 소금을 넣은 끓는 물에 데친 후 차갑게 식힌다.

2 참나물과 돌나물은 각각 3㎝ 정도 길이로 썬다. 오렌지는 겉껍질과 속껍질이 같이 벗겨지게 칼로 저미듯이 껍질을 벗긴다.

3 접시에 손질한 ①의 두릅과 ②의 참나물, 돌나물을 보기 좋게 담고 ②의 오렌지를 올린 후 드레싱을 얹어낸다.



밴쿠버 조선일보가 인터넷 서비스를 통해 제공하는 기사의 저작권과 판권은 밴쿠버 조선일보사의 소유며 저작권법의 보호를 받습니다. 허가없이 전재, 복사, 출판, 인터넷 및 데이터 베이스를 비롯한 각종 정보 서비스 등에 사용하는 것을 금지합니다.

이제 신문도 이메일로 받아 보세요! 매일 업데이트 되는 뉴스와 정보, 그리고
한인 사회의 각종 소식들을 편리하게 받아 보실 수 있습니다. 지금 신청하세요.

광고문의: ad@vanchosun.com   기사제보: news@vanchosun.com   웹 문의: web@vanchosun.com

캐나다 국가대표팀이 유난히 팀경기에서 강세를 보이고 있는 가운데, 여자 하키팀도 25일 금메달을 거머쥐며 세계 최강임을 과시했다. 사실 캐나다 여자하키팀의 금메달은 일찌감치 예견됐다. 슬로바키아와 13일 가졌던 예선전 첫경기에서 18대 0으로 대승을 거둔...
BC주민 4명 중 3명은 이번 밴쿠버 동계 올림픽을 즐기고 있는 것으로 조사됐다. 입소스 리드사가 24일 발표한 설문조사에 따르면, BC주민 75%는 올림픽 경기 결과를 관심있게 지켜보고 다양한 올림픽 관련 행사에도 적극 참여한 것으로 나타났다. 긍정적으로 답한...
버나비 시내 제조업체
한인들 사이에는 메트로 밴쿠버 지역에는 공장이 없다는 흔한 선입견이 있다. 한국에서 흔하게 보는 대규모 중공업 시설이 거의 없는 것은 사실이지만, 한국인이 흔히 갖는 공장과 굴뚝 이미지와 달리 굴뚝 없는 공장이 많은 것도 그런 선입견을 갖게하는 요소다....
삼성전자가 밴쿠버 동계올림픽에 이어 장애인 올림픽도 공식 후원한다. 25일 오전에 열린 후원협약서 조인식에서 삼성전자 권계현 상무는 필립 크래벤(Craven) 국제 장애인 올림픽 위원장과 워드 채핀(Chapin)VANOC 최고정보관리책임자가 참석한 가운데 협약서에...
비자카드가 24일 발표한 보도자료에 따르면 올림픽 기간동안 한국 관광객들의 지출이 큰 것으로 조사됐다. 국가별 해외 비자카드 지출순위에서 한국은 미국, 중국, 영국, 러시아에 이어 5번째였다. 올림픽이 중반부에 접어든 19~21일 사이에 BC주에서 해외카드로...
6개분야 교류 협력사업 중점 추진키로
BC주가 자매결연(2008년 5월) 지역인 경기도와 바이오 생명, 디지털미디어, 문화, 관광 산업 등 6개 분야에 걸쳐 교류 협력사업을 선정...
올림픽이 끝난 직후인 3월 1일은 밴쿠버 국제공항 역사상 가장 바쁜 날이 될 전망이다. 본국으로 귀국하는 올림픽 선수들과 관계자들, 관광객들이 일제히 귀국을 앞두고 있기 때문이다. 이에 따라 밴쿠버 국제공항 측은 25일 기자회견을 열어 그 날을 대비해 체증을...
아사다는 합계 205.50점으로 2위
‘피겨 여왕’ 김연아(20·고려대)가 프리스케이팅 경기에서 무려 ‘150점대’ 세계최고기록을 세우며 꿈에 그리던 올림픽 금메달을 따냈다...
"이승훈의 심폐지구력은 마라토너에 육박하는 수준."한국체육과학의 본산 국민체육진흥공단 체육과학연구원에는 이승훈에 관한 분석 데이터가 없다. 대표 선발전이 끝나거나 큰 대회를 앞두고 체력측정을 하는데 이승훈의 경우 체력측정을 한 지난해 상반기 때...
봄채소로 만든 보양 샐러드 제철 채소 속에는 그 계절에 필요한 영양소가 듬뿍 들어 있다. 맛있고 가격도 저렴한 봄채소로 입맛 돋우고 건강도 챙기는 이색 보양 샐러드를 만들어봤다.활동량이 늘어나는 봄철엔 제철 채소로 만든 샐러드로 겨우내 움츠렸던 신체에...
충치가 무서운 이유는 부모 중 한 사람이라도 충치가 있다면, 자녀에게 충치가 생길 확률이 매우 높기 때문이다. 충치전염에 관해 핀란드 투르쿠대학 교수 겸 치과의사인 에바 소더링 교수는 주로 생후 19~33개월 사이의 아이에게 생긴 충치 균의 90% 정도는...
[스포츠조선 T―뉴스 이정혁 기자] 애프터스쿨의 정아가 유이, 가희를 이을 차세대 주자로 급부상 중이다.정아가 부른 드라마 '파스타'의 러브테마인 '귀여운 넌'은 주연배우들의 매 장면마다 달콤한 사랑의 느낌을 전해주며 연일 화제다. 이에 정아는 스타일...
3월말에서 4월 중순의 미국의 수도 워싱턴DC은 관광객들로 붐비는 벚꽃관광 코스. 이는 미국에서 손꼽히는 빅이벤트 가운데 하나다.이때가 되면 남녀노소의 마음에 꽃바람이 든다. 이때가 되면 전국 곳곳에서 몰려드는 관광객으로 미국의 수도는 북새통을 이룬다....
실습과 체험을 중시하는 학교‘브리테니아 칼리지(Britannia College)’는 1999년 ‘정규’사장에 의해서 설립되었다. ‘크리스(Chris)’씨가 현재 원장 겸 CEO로서 ‘브리테니아’의 모든 학교 운영을 총괄하고 있다. ‘브리테이아’는 1999년 튜터 중심의 스피킹 학교인...
"진짜 본드 걸처럼, 경쟁자들을 한 방에 날려버렸다"
김연아 선수의 경기가 끝나자마자 외신들은 일제히 '한국의 피겨 여왕'에 대한 감탄과 찬사를 쏟아냈다. 뉴욕타임스(NYT)는 경기 직후...
23일에 벌어진 기적 같은 쾌거
빙속 1만미터 이승훈 선수 금메달 캐나다 하키팀 독일 상대로 8:2 통쾌한 우승 피겨 김연아 세계신기록, 곽민정 프리 진출
25일 오후 5시 경기 시작
밴쿠버 올림픽 피겨 프리 스케이팅 경기가 25일 오후 5시 퍼시픽 콜리시움에서 시작된다.
깨끗하고 하얀 피부로 다시 태어나기
태양이 강해지는 노출의 계절이 다가옴을 생각하면 벌써부터 걱정이 앞선다. 기미, 주근깨, 주름 등 해가 갈수록 하나씩 늘어나는 피부 트러블이 뜨거운 햇빛 아래 적나라하게 드러나는 시기이기 때문이다. 여성의 가장 큰 고민이자 스트레스의 원인인 피부...
한국관 관련 기사를 쓰고, 그 후에도 몇 차례 한국관을 방문해봤다. 방문객 숫자도 처음보다는 다행히 늘었고, 한국관 관계자들도 신경을 썼는지 ...
제2의 도약을 꿈꾸는 K&K 이민컨설팅 노스로드 한아름 마트 옆으로 확장 이전
‘‘K&K 이민 컨설팅’은 짧은 역사에도 이민컨설팅 업계에서 빠르게 성장하는 기업으로 회자하고 있다.
 1271  1272  1273  1274  1275  1276  1277  1278  1279  1280