발암물질 아크릴아미드 함유식품 조사

밴쿠버 조선 news@vanchosun.com 기자의 다른 기사보기

   

감자튀김 등 고온 요리한 식품에서 발견돼





화학 물질인 아크릴아미드의 문제성을 부각시킨 연방 보건당국의 연구 결과 발표가 난 지 하루 만에 미국 식품의약국(FDA)이 아크릴아미드의 위험성에 대해 조사하겠다고 발표하는 등 비상한 관심을 끌고 있다. 보건국은 최근 다양한 종류의 감자에서 아미노산의 일종인 아스파라긴을 발견해 냈는데, 아스파라긴은 고열로 처리했을 때 아크릴아미드를 발생시킨다. 아크릴아미드는 지난 수년간 발암물질 가능성이 있는 것으로 지목되어 왔으나 실제로는 작년 스웨덴 과학자들이 튀김과 일부 빵 종류, 고온에서 구운 음식을 대상으로 조사했을 때 식품에서 처음 발견됐었다.



FDA의 레스터 크로포드 부국장은 아크릴아미드의 문제성을 인식하고 있다면서 분유, 유아식, 콩 통조림, 시리얼, 초콜릿, 쿠키, 크래커, 프렌치 프라이, 견과류, 땅콩버터, 감자칩, 육류 및 기타 식품을 조사할 예정이라고 밝혔다. 한편 FDA는 아크릴아미드의 유해성에 대해 연구한 결과 DNA와 세포 단백질에 손상을 입힌다는 것이 발견됐으며, 단백질 손상은 돌연변이를 일으키고 이로 인해 세포에 종양이 발생하게 되므로 암 발생과 연관이 깊다고 설명했다. 한편, 케나다 보건 당국도 일상적으로 많이 소비되는 식품을 대상으로 아크릴아미드 함유 여부 조사에 착수했다.



아크릴아미드는 물을 정화하는 용도 등 여러 처리 과정에서 사용되며 동물 실험결과 암을 일으키는 것으로 나타났으나 아직 인체에 암을 발생시키는 지 여부에 대해서는 알려지지 않았다.

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